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Wir entwickeln unser Sortiment laufend weiter – inspiriert von den Jahreszeiten, hochwertigen Zutaten und der Leidenschaft für unser Handwerk.Il nostro assortimento è in continua evoluzione, ispirato alle stagioni, a ingredienti di qualità e alla passione per il nostro mestiere.Our selection is constantly evolving, inspired by the seasons, high-quality ingredients and our passion for the craft.
Unsere Leidenschaft gilt dem laminierten Teig. Von klassischen Croissants über herzhafte Kreationen bis hin zu kreativen Neuinterpretationen – jede Kreation wird von Hand gefertigt und entwickelt sich mit den Jahreszeiten und unseren Ideen stetig weiter.
La nostra passione è l'impasto laminato. Dai croissant classici alle creazioni salate, fino alle reinterpretazioni più creative: ogni proposta è realizzata a mano e continua a evolversi seguendo le stagioni e le nostre idee.
Our passion lies in laminated dough. From classic croissants and savoury creations to more imaginative reinterpretations, every item is made by hand and continues to evolve with the seasons and our ideas.
Jedes Törtchen ist ein kleines Unikat – von Hand gefertigt, saisonal inspiriert und mit großer Sorgfalt komponiert. Manche begleiten uns länger, andere sind nur für kurze Zeit Teil unserer Vitrine.
Ogni dolce è un piccolo pezzo unico: realizzato a mano, ispirato alle stagioni e composto con grande cura. Alcuni ci accompagnano più a lungo, altri restano nella nostra vetrina solo per un breve periodo.
Every pastry is a small one-of-a-kind creation: handmade, seasonally inspired and carefully composed. Some stay with us for longer, while others appear in our display for only a short time.
Ob Sachertorte, Buchweizenkuchen oder saisonaler Strudel – manche Klassiker gehören einfach dazu. Für Geburtstage, Hochzeiten und besondere Momente fertigen wir Torten auch individuell auf Bestellung.
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Che si tratti di Sachertorte, torta di grano saraceno o strudel di stagione, alcuni classici non possono proprio mancare. Per compleanni, matrimoni e momenti speciali realizziamo anche torte personalizzate su ordinazione.
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Whether it is Sachertorte, buckwheat cake or a seasonal strudel, some classics simply belong. For birthdays, weddings and special occasions, we also create bespoke cakes to order.
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Unsere Macarons sind kleine Präzisionsarbeit. Jede Schale entsteht von Hand und wird einzeln gefüllt – mal klassisch französisch, mal inspiriert von den Jahreszeiten und außergewöhnlichen Geschmackskombinationen.
I nostri macarons sono piccoli capolavori di precisione. Ogni guscio è realizzato a mano e farcito singolarmente: a volte secondo la tradizione francese, altre volte ispirandoci alle stagioni e ad abbinamenti di sapori fuori dal comune.
Our macarons are small masterpieces of precision. Every shell is made by hand and filled individually, sometimes following French tradition, sometimes inspired by the seasons and unexpected flavour combinations.
Unser hausgemachtes Eis entsteht mit viel Sorgfalt – von klassischen Favoriten bis zu saisonalen Kreationen. Wir verbinden regionale Zutaten mit außergewöhnlichen Produkten aus aller Welt und entwickeln jede Sorte so lange weiter, bis Textur und Geschmack perfekt zusammenspielen.
Il nostro gelato artigianale nasce da un lavoro attento, dai grandi classici alle creazioni stagionali. Uniamo ingredienti del territorio a prodotti straordinari provenienti da tutto il mondo e perfezioniamo ogni gusto finché consistenza e sapore non trovano il loro equilibrio ideale.
Our artisan gelato is made with great care, from timeless favourites to seasonal creations. We combine local ingredients with exceptional products from around the world and refine each flavour until texture and taste come together in perfect balance.
Unsere Pralinen entstehen Stück für Stück von Hand. Mal klassisch, mal überraschend – stets aus feinster Domori-Schokolade, kombiniert mit erlesenen Zutaten, feinen Texturen und viel Liebe zum Detail.
Le nostre praline nascono una a una, interamente a mano. A volte classiche, altre volte sorprendenti, sono sempre realizzate con finissimo cioccolato Domori, ingredienti selezionati, consistenze raffinate e una grande attenzione ai dettagli.
Our pralines are made one by one, entirely by hand. Sometimes classic, sometimes unexpected, they are always crafted from fine Domori chocolate, selected ingredients, delicate textures and meticulous attention to detail.
Für unsere herzhafte Viennoiserie machen wir einen eigenen Teig — mit Salz und Pfeffer, damit die Kreationen so richtig knallen! Belegt werden sie immer flexibel, immer besonders, immer überraschend.
Per la nostra viennoiserie salata prepariamo un impasto dedicato, con sale e pepe, perché ogni creazione abbia davvero carattere! Le farciture cambiano continuamente: sempre versatili, sempre particolari, sempre sorprendenti.
For our savoury viennoiserie, we make a dedicated dough with salt and pepper, so every creation really packs a punch! The toppings are always changing: always flexible, always distinctive, always surprising.
Der römische Klassiker aus luftigem Hefeteig – klassisch mit süßer Sahne gefüllt, bei Arke auch mit Vanille- oder Schokoladencreme. Frisch von Hand gefertigt und ausschließlich samstags und sonntags erhältlich – solange der Vorrat reicht.
Il classico romano di soffice pasta lievitata, tradizionalmente farcito con panna dolce e proposto da Arke anche con crema alla vaniglia o al cioccolato. Preparato fresco e a mano, è disponibile esclusivamente il sabato e la domenica, fino a esaurimento.
The Roman classic made from soft, airy yeast dough, traditionally filled with sweet cream and also available at Arke with vanilla or chocolate cream. Freshly handmade and available exclusively on Saturdays and Sundays, while stocks last.
Nach einem Sonnenaufgang am Peitlerkofel entstand die Idee, einen Berg in eine Pâtisserie-Kreation zu verwandeln. Seine Silhouette wurde grafisch entwickelt und bis ins Detail dem Original nachempfunden.
Im Inneren erzählen Buchweizen, Preiselbeeren, Latschenkiefer und Schokolade von Südtirol – modern interpretiert und von Hand gefertigt.
Dopo un'alba sul Sass de Putia è nata l'idea di trasformare una montagna in una creazione di pâtisserie. La sua silhouette è stata sviluppata graficamente e riprodotta fin nei minimi dettagli, restando fedele all'originale.
Al suo interno, grano saraceno, mirtilli rossi, pino mugo e cioccolato raccontano l'Alto Adige in una veste contemporanea, interamente realizzata a mano.
After a sunrise on the Sass de Putia, the idea was born to transform a mountain into a pâtisserie creation. Its silhouette was developed graphically and recreated down to the smallest detail, remaining true to the original.
Inside, buckwheat, cranberries, mountain pine and chocolate tell a contemporary story of South Tyrol, entirely crafted by hand.
Susanne ist Konditorin – die Backstube ist ihr Zuhause. Michi ist Designer und kümmert sich um Konzept, Gestaltung und die visuelle Identität von Arke.
Gemeinsam wollten wir einen Ort schaffen, an dem Handwerk, Design und Genuss aufeinandertreffen. Durch das große Fenster in die Backstube wird sichtbar, wie viel Zeit, Präzision und Leidenschaft in jedem einzelnen Stück stecken.
Warum eigentlich Arke?
Der Name Arke lehnt sich an das altgriechische Wort arché an – den Ursprung, das Wesentliche. Gleichzeitig greifen Name und Logo die drei Bögen unserer historischen Fassade auf. Beides steht für unsere Philosophie: gutes Handwerk, hochwertige Zutaten und klare Formen.
Susanne è pasticcera: il laboratorio è casa sua. Michi è designer e si occupa del concept, della progettazione e dell'identità visiva di Arke.
Insieme volevamo creare un luogo in cui artigianalità, design e piacere si incontrassero. Attraverso la grande vetrata sul laboratorio è possibile vedere quanto tempo, precisione e passione si nascondano dietro ogni singola creazione.
Perché proprio Arke?
Il nome Arke si ispira all'antica parola greca arché: l'origine, l'essenziale. Allo stesso tempo, il nome e il logo richiamano i tre archi della nostra facciata storica. Entrambi rappresentano la nostra filosofia: autentica artigianalità, ingredienti di qualità e forme essenziali.
Susanne is a pastry chef – the bakery is her home. Michi is a designer and takes care of Arke's concept, design and visual identity.
Together, we wanted to create a place where craftsmanship, design and pleasure come together. Through the large window into the bakery, you can see how much time, precision and passion go into every single creation.
Why Arke?
The name Arke is inspired by the ancient Greek word arché: the origin, the essential. At the same time, both the name and the logo reflect the three arches of our historic façade. Together, they represent our philosophy: authentic craftsmanship, high-quality ingredients and clear forms.
StandortDoveLocation
Stufels · BrixenStufles · BressanoneStufels · Brixen
GegründetFondatoFounded
Dezember
2025
FokusFocusFocus
Viennoiserie
& Pâtisserie
InspirationIspirazioneInspiration
Südtirol
& die WeltL'Alto Adige
e il mondoSouth Tyrol
& the world
